Le restaurant bistronomique de Bruno Maringue

Bruno Maringue a repris «Côté Saône» à Thoissey dans l’Ain qu’il a transformé en un restaurant bistronomique au goût du jour. Il est associé avec Valérie Dorme, professionnelle de la salle. «Depuis l’ouverture fin mars, l’activité a bien démarré. Le ticket moyen varie de 30 à 50 euros», affirme le chef au riche parcours, de Bocuse au Bristol, en passant par Lameloise, les Frères Roux et seize années au Chapon Fin à Thoissey. Il dispose de 80 places et 150 en terrasse. Les menus sont à 13,50 euros (déjeûner), 24 euros, 28,50 euros (grenouilles) et 36 euros. La terrine de queue de boeuf au foie gras, le poulet aux morilles, l’entrecôte marchand de vin, la friture et les grenouilles figurent parmi les incontournables de cette cuisine du terroir.