Après 19 ans de présence à la Closerie de Kerdrain, un vieux manoir du 16ème siècle situé au centre ville d’Auray dans le Morbihan, Martine et Fernand Corfmat ont décidé de partir sur de nouvelles bases en agrandissant l’hôtel et en lui dotant de nouveaux équipements. D’un coût global de 200 000 euros, les travaux ont permis d’implanter sur l’arrière du bâtiment une nouvelle véranda et d’étendre la surface de la cuisine. De 60 m2, cette dernière est passée à 90 m2. Le chef en a profité pour revoir son équipement avec un nouveau piano Capic équipé d’une plancha et un nouveau four Frima 5 niveaux. Il a également renouvelé son matériel de plonge avec un lave-verre et un lave-vaisselle et il a fait installer un laboratoire pâtisserie. Le matériel a été installé par Caillarec (Quimper). Autres éléments du chantier : l’accessibilité aux personnes à mobilité réduite des toilettes, la réfection des salles avec l’aide de l’architecte Georges Le Neillon, l’installation d’une chaufferie avec chaudière à ventouse, la pose de radiateurs en fonte pour le restaurant, d’un chauffage au sol dans la nouvelle extension et d’un système de récupérateur d’eau pour les toilettes et le vaste jardin d’une superficie de 2 000 m2. Un jardin qui accueille par ailleurs le potager grâce auquel le chef cultive notamment une vingtaine d’herbes différentes. Un nouveau lancement donc pour Fernand Corfmat, membre depuis le début des Tables et
