De la même famille que la carotte, à laquelle il ressemble fortement en plus pâle, le panais est un légume racine à la saveur sucrée qui se consomme cru en salade ou cuit en garniture ou potage. Un légume oublié qui retrouve le chemin de nos tables ! Pour en savoir plus, rubrique « Marchés » du magazine Le Cuisinier n°164 du mois d’octobre.
