Le Moulin de Lourmarin a été repris le 1er mai dernier par Françoise Pellegri, ancienne attachée commerciale dans le secteur de l’hôtellerie en Bourgogne. Elle a pris possession de l’hôtel-restaurant, qui est sous enseigne Hotels & Preference et qui comprend en tout 19 chambres ainsi qu’une activité de boulangerie traiteur. Françoise Pellegri a recruté le chef Philippe Brun pour tenir les rênes du piano. Ce dernier est un habitué des grands restaurants et complexes hôteliers haut-de-gamme car il a travaillé au Pré Catelan à Paris, au Miramar à Biarritz, au Capucin Gourmand à Nancy, aux Près d’Eugénie de Michel Guérard, à l’Ostapé chez Alain Ducasse, à l’Hostellerie de Levernois (Jean-Louis Botigliero), à l’Hostellerie de la Tour d’Auxois à Saulieu. Il a été rejoint par le chef pâtissier chocolatier Frédéric Massion. Compagnon du Tour de France, il a 14 ans de carrière derrière lui passés dans les palaces hollandais. Françoise Pellegri a mené à son arrivée quelques travaux de modernisation pour la salle, avec en plus un nouveau nappage et une nouvelle vaisselle.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€
