ECHR, basé à Saint-Laurent du Var, dans les Alpes-Maritimes, spécialiste des cuisines d’élite, tient sa notoriété et son image d’excellence en grande partie grâce à Alain Ducasse qui l’a sollicité il y a 20 ans pour l’installation de l’ancien Molteni du Louis XV à Monaco. Aujourd’hui, l’entreprise veut rendre hommage à la confiance du chef multi-étoilé qui a permis ce piano. L’équipement a autant plus d’importance aux yeux d’ECHR que celui-ci a accueilli de nombreux chefs qui ont contribué à l’image de marque de Molteni et d’ECHR, concessionnaire exclusif du fabricant sur la Côte d’Azur. «C’est un piano qui est chargé de symbole, on voulait garder une trace de l’histoire qui remonte à 1987», explique Damien Hairabétian, co-gérant avec son père Serge, le fondateur. C’est pour cette raison que l’installateur a sollicité le sculpteur Frédéric Vermorel, élève d’Arman, pour transformer le piano en oeuvre d’art. Cinq mois ont été nécessaires à l’artiste pour qu’il travaille certaines des pièces de l’ensemble, avant de les brosser et de les vernir. Il a été choisi car il est l’un des rares encore à pouvoir travailler la fonte. L’oeuvre d’art a été présentée à l’occasion d’un vernissage le 25 septembre dernier, au nouveau restaurant monégasque Zest.
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