Avec le départ du chef pâtissier Patrick Pomarès, Serge Gouloumès, chef des cuisines du palace mouginois, toujours à la recherche de la perfection, s’est entouré d’une nouvelle équipe issue de grandes maisons : Sébastien Vion, premier sous-chef, venant du Relais & Châteaux «La Côte Saint Jacques» à Joigny (3 étoiles Michelin) ; Yannick Laurent, deuxième sous-chef, venant du restaurant «La Terrasse-Christian Morisset» à Juan-les-Pins (2 étoiles Michelin) ; Stéphane Prost, chef pâtissier venant du Relais & Châteaux «The Wauvinet» aux Etats-Unis et Anthony Le Gouez, sous-chef pâtissier, du Relais & Châteaux La Bastide Saint Antoine» à Grasse (2 étoiles Michelin).Le Mas Candille s’est également doté d’un directeur de la restauration en la personne de Stéphane Nouveau, 32 ans, qui vient du «Royal Barrière» de Deauville.Le Mas Candille a désormais trois points de restauration complémentaires : le restaurant gastronomique «Le Candille» avec une carte italo-provençale aux touches épicées, «La Pergola» au bord de l’immense piscine avec une cuisine plus estivale et le restaurant «Les Muscadins» (à l’entrée du village de Mougins) avec une carte méditerranéenne.L’hôtel organise également des «soirées épicuriennes» à thème, orchestrées dès l’automne par Jean-Pascal Behra, chef sommelier et Thomas Thouvenin, chef barman, ainsi que des cours de cuisine d’une demi journée avec Serge Gouloumès.
