Les éditions Flammarion présentent Le Livre du foie gras de Silvano Serventi. Un ouvrage qui présente les terroirs, les origines et les recettes du foie gras. De sa naissance dans les fermes des Landes, du Gers, du Périgord et de l’Alsace, mais aussi de Hongrie, des Etats-Unis ou du Japon… aux recettes traditionnelles des terrines de Noël, tous les secrets de sa préparation. Rappelons que Silvano Serventi est historien. Spécialiste de l’histoire des usages alimentaires et des pratiques culinaires en France et en Italie, il a publié de nombreux ouvrages, dont récemment Les Pâtes, histoire d’une culture universelle.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
