Le Jean des Sables, nouveau restaurant de Jean Coussau

Au Relais de la Poste depuis des années, Jean Coussau n’en a pas pour autant restreint ses horizons professionnels et culinaires… qui l’ont récemment mené à l’ouverture d’un nouveau restaurant, le Jean des Sables, au 121 boulevard de la Dune à Hossegor, dans les Landes. L’établissement d’une capacité de 50 couverts, situé sur la dune et face à la mer, a plu au chef sitôt qu’il l’a vu. «J’ai eu un coup de coeur à 58 ans pour cet endroit… un lieu magnifique», explique-t-il. Ce restaurant gastronomique propose des menus entre 57 et 85 euros, réalisés par le chef Patrice Lubet, formé il y a 14 ans par Jean Coussau. En projet avec la Mairie d’Hossegor depuis 4 ans, le Jean des Sables a finalement vu le jour le 1er juin dernier. Situé tout près de la Fédération Française de surf, l’établissement accueille désormais une jolie clientèle régionale en ses murs. Passionné de la région landaise, de sa culture, de sa tradition mais surtout des produits de son terroir, c’est sans aucune hésitation qu’il y a près de 40 ans, Jean Coussau a repris, avec son épouse Annick et son frère Jacques, le Relais de la Poste, hôtel-restaurant réputé de ses parents. Le succès de ce Relais & Châteaux de 16 chambres, comprenant un spa, un parc de huit hectares et un restaurant gastronomique de 70 couverts, au ticket moyen de 125 euros et dont la réputation n’est plus à