Une nouvelle salle, à la modernité et la technicité remarquables, ouvrira ses portes pour la première fois durant le Sirha afin d’accueillir les concours du salon dans les meilleures conditions. Baptisé le Hall Paul Bocuse, cette pièce de 10 050 m2 pouvant accueillir jusqu’à 4 200 places assises sera La salle à investir. Son inauguration aura lieu le 26 janvier 2011, et 70 des plus prestigieux chefs du monde (tous triplement étoilés au Guide Michelin) marqueront le sol de leurs empreintes de mains, à l’image d’un « Hall of Fame ».
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