En 2009, le groupe La Boucherie ouvrait dix restaurants. Poursuivant ses objectifs de croissance, la chaîne ouvrira 15 établissements en 2010, soit un restaurant toutes les trois semaines. A ce rythme, le groupe La Boucherie passera le cap des 100 unités fin décembre 2011. Parmi les projets actés : huit restaurants en propre sortiront de terre en 2010 : Angoulême, Montargis, Epinal, Saint-Dizier, Bordeaux et trois autres pour l’Ile de France. Un programme succursaliste qui équivaut à 11 millions d’euros d’investissement. En marge de cette croissance, le plan de développement en franchise est sur le même schéma, preuve que la restauration demeure un métier attractif. Les candidats à la franchise La Boucherie sont autant des investisseurs que des exploitants en activité désireux de passer sous enseigne. A noter : après l’Ile de la Réunion, La Boucherie fait une forte percée dans les Caraïbes. Conformément aux accords passés avec ses master-franchisés, trois établissements ouvriront sous trois ans en Guadeloupe, Martinique et Guyane. Porté par l’effet TVA, le réseau La Boucherie est – à périmètre constant – sur un volume d’affaires comparable à 2008. En intégrant les dix établissements ouverts en 2009, le groupe table sur une croissance de + 15 % sur l’exercice en cours.
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