Paru aux éditions Alain Ducasse, le Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse est dorénavant disponible en version poche. L’ouvrage est agencé autour de plus de 90 produits, de l’asperge à la volaille. Et parce que la cuisine, c’est aussi de la technique, il fait le tour des dix principaux modes de cuisson, des plus traditionnels (braisé, au feu de bois,…), aux plus actuels (plaque à snacker, à basse température,…). En complément d’un premier index de recettes très détaillé, un deuxième index plus général permet d’en rechercher toutes les composantes. Ainsi, on entre dans l’ouvrage soit par le produit, soit par la sauce, soit par les bases, soit par la recette elle-même. Au final, un produit comme le homard est traité en 40 recettes différentes, avec pour chacun des produits, le détail des cuissons possibles. Les recettes sont présentées sur une double page et illustrées par la photo du plat et ce sans artifice, pour une meilleure lisibilité.
