Le Grand Larousse gastronomique est paru. C’est sa sixième édition depuis 1938. Il contient 4 000 articles, 2 500 recettes, dont 500 données par de grands chefs internationaux, 1 700 illustrations, soit trois fois plus que dans l’édition de 1996. Il prend en compte les mouvements qui ont touché la gastronomie ces dernières années. D’abord, l’internationalisation. Ainsi, une place nouvelle a été faite aux grands chefs du monde entier. L’apparition de voies et de techniques nouvelles trouve également un écho, comme avec les conceptions moléculaires mises à la mode par Ferran Adrià ou Heston Blumenthal. L’utilisation de nouveaux produits (bresaola, combava, speck, sucre muscovado, wasabi, yuzu…) y est aussi traitée. Les choix rédactionnels ont été portés par un Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon et composé de 17 hautes personnalités du monde de la cuisine tels que Pascal Barbot, Pierre Hermé, Anne-Sophie Pic ou Pierre Troisgros. Près de 100 spécialistes ont enrichi cet ouvrage.
