Les éditions Ouest France présentent Le Grand Classique de la Cuisine Française de Michel Kéréver. Un ouvrage évènement qui retrace les 600 recettes que Michel Kéréver a réalisé au fil des saisons et des années. Une occasion de découvrir ou de redécouvrir la Terrine de coquilles Saint-Jacques chaude, crème à l’oseille, la Terrine de petits maquereaux crus marinés au poivre, la Terrine de langue et pieds de veau aux légumes, le Marbré de lapin aux herbes fraîches, la Salade de haricots verts et escalopines de riz de veau, le Mille-feuilles de poireaux et roquefort au jus de truffe, le Foie gras de canard poêlé aux raisins, sauce verjutée, les Asperges vertes de Pertuis et oeuf poché, mousseline aux truffes, les Aiguillettes de saumon cru, salade tiède de pommes roseval, le Méli-mélo de légumes nouveaux et petits lardons, le Consommé froid de langoustines à la citronelle, le Potage de tomates froid arlequin, les Langoustines à la vanille et menthe fraiche, les Noix de Saint-Jacques à la vapeur d’algues, le Cabillaud aux carottes, petits oignons et lardons, le Dos de cabillaud poêlé, fenouil confit à la badiane, le Chapon rôti, croquettes de pommes aux olives noires, le Lapin sauté au riesling, champignons et nouilles fraîches, l’Epaule d’agneau rôtie, pommes boulangères, le Foie de veau poêlé au citron, purée de pois frais…
Rappelons que Michel Kéréver a été deux fois deux étoiles. Sa vocation pour la cuisine gastronomique est née dans la poissonnerie de
