Les éditions Ouest France viennent de publier le Grand Classique de la Cuisine Bretonne de Jacques Thorel. Un ouvrage dans lequel le chef recense quelques 600 recettes des pays de Bretagne. Le Grand Classique de la Cuisine Bretonne commence par une présentation des «Repas de fêtes et traditions». Exemples : «Carême Durant la semaine sainte les jeunes hommes vêtus d’habits sombres venaient quêter les oeufs… Cérémonies familiales Il était de tradition que le parrain et la marraine offrent le repas de baptême. Il était même quelquefois nommé «Fricassée de nombril» : lors de ce repas, l’enfant mangeait sa première bouillie de blé noir et pendant ce temps, les cloches sonnaient le glas de la bouillie. Concernant les mariages à Tréhiguier (Côtes-d’Armor), le fiancé offrait le Kouign arc’houlennadec (gâteau de la demande). Si la famille se désistait après avoir d’abord accepté, elle devait offrir un gâteau identique au prétendant. De là découle l’expression, recevoir un couign pour recevoir un affront.» Le corps du livre regroupe ensuite les recettes par grandes familles de produits : potages, coquillages, crustacés, poissons, produits laitiers, Fars, Oeufs, Cochon, Viandes, Gibier, Volailles, Légumes, Farinage et Desserts. Une véritable bible pour tous ceux qui aiment la Bretagne.
