Neuf ans après que le Canard Enchaîné ait fait sensation en relatant des problèmes d’hygiène au Fouquet’s, l’établissement parisien des Champs-Élysées valide sa démarche volontariste de transparence et d’hygiène en ayant fait visiter ses cuisines à la presse le jeudi 20 octobre, journée au cours de laquelle l’équipe du restaurant a reçu le Trophée de la Pomme d’Or. Ce trophée est décerné par le cabinet BVC spécialisé dans l’expertise de la sécurité alimentaire en restauration commerciale. Il a été remis au Directeur général, Eric Vigoureux, au chef Jean-Yves Leuranguer et à Christian Rossi, Directeur adjoint en charge des achats.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
