Rougié innove avec une nouvelle préparation : le foie gras de canard entier cuit et présenté dans son torchon. Outre son goût et sa texture, il procure au professionnel une date limite de conservation (DLC) de 9 mois. La cuisson au torchon dans un bouillon relève d’un processus de production gardé secret par le fabricant. Son conditionnement dans son torchon de cuisson lui donne l’aspect authentique d’un «fait maison». Sa tenue assure un tranchage arrondi et propre permettant une présentation artisanale en assiette.
