Pour reprendre les expressions chères à Alain Ducasse, le savoir-faire et le faire-valoir, si l’on veut parler du savoir-faire, bon nombre de chefs expérimentés le maîtrisent, pour le faire-valoir, ils sont déjà moins nombreux. Des chefs tels que Thierry Chouin montrent pourtant que la communication peut-être réalisée avec succès à un humble niveau. Le restaurateur à l’Araignée Gourmande dans les Hautes-Alpes, dans le petit village de Laragne, n’hésite pas à prendre son téléphone pour joindre les médias. Ses efforts ont récemment payé. Il a réussi à faire entendre sa voix sur Virgin Radio dans l’émission de Sébastien Cauet. De la même façon, Jean-Jacques Bourdin lui a donné l’antenne lors de l’une de ses matinales sur RMC. Le message qu’il veut faire véhiculer est militant : «J’appelle pour faire la promotion du département qui est soit disant considéré comme un désert gastronomique. On parle des grands restaurants, des palaces, mais il y en a d’autres qui se donnent du mal». Cerise sur le gâteau, son ancien chef, Janny Gleize, à la tête du Relais & Châteaux La Bonne Etape à Château-Arnoux, l’a récemment invité aux côtés d’Edouard Loubet et Christophe Roldan pour une Escapade Gourmande, l’émission de Jean-Luc Petitrenaud. Comme tout le monde, Thierry Chouin regarde l’environnement économique avec une certaine anxiété, mais il ne se laisse pas impressionner. Au contraire, lui se bat avec des plats à emporter et des menus à 14 euros le midi, et sinon, à 25,
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