Eric Jambon, qui s’est formé chez Paul Bocuse auprès de Roger Jaloux, Christian Bouvarel et Christophe Muller a repris le Domaine des Séquoias à Bourgoin-Jallieu (Isère) : hôtel-restaurant 4 étoiles situé dans un parc de cinq hectares. Il a gardé l’équipe de onze personnes dont Marc Grand, second de l’ancien propriétaire Laurent Thomas. Après avoir aménagé un espace plage-détente autour de la piscine et créé une héli-surface, Eric Jambon investit 650 000 euros dans l’aménagement de la ferme dauphinoise faisant partie du Domaine. Il s’agit de la transformer en quatorze chambres de charme dont deux suites. L’ouverture est prévue pour février prochain. Un autre projet doit se concrétiser dans les trois ans : la transformation de la grange de 300 m2, située derrière cette ferme, en espace de réceptions pouvant accueillir jusqu’à 200 personnes (mariages, séminaires). L’investissement est estimé à 200 000 euros.
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