Les frères Verger, Eric et Pierre, ont ouvert le 20 décembre dernier le Domaine de Faugeras à Limoges. Le lieu ne dévoile pour l’instant que le gastro, le Faugeras, et le lounge bar, le White Owl. Ils sont tous les deux tenus en cuisine par l’ancien chef étoilé Philippe Redon. La salle accueille 36 places assises sur 130 m2. Doté d’un service voiturier, il accueille un pianiste et possède une cave de dégustation de 500 références pour 6 000 bouteilles. Le lounge bar possède une cinquantaine de places pour 140 m2 de superficie. En février, l’hôtel a ouvert une première tranche de dix chambres, ainsi que le spa. La deuxième tranche, qui viendra en fin d’année, formera un total d’une trentaine de chambres et suites. Le Domaine de Faugeras a été créé dans les murs d’un château fondé au 18ème siècle qui a appartenu aux familles Pouyat (Porcelainiers) et De Catheu (produits laitiers). Il se situe sur un site de 7 hectares au coeur du carrefour économique et industriel Ester technopole. Il comprend un corps de ferme et un bâtiment neuf, avec entre les deux, une enceinte profitant à l’arrière d’une baie vitrée de 15 mètres donnant sur le parc. Décoré par Philippe Potronat et équipé en cuisine par Tout pour le Froid (Limoges), le lieu aura nécessité un investissement de 3,1 millions d’euros. Il emploie 40 collaborateurs. Les frères Verger sont du pays. Eric
