Soignon lance en mai 2006 le « D », Dé de Chèvre. Intéressant la restauration, il est notamment conditionné en barquette de 500 gr avec un film pelable et couvercle repositionnable. Le Dé offre un goût de chèvre doux et frais, une texture fine et fondante. Il permet une utilisation simple, rapide et variée : salades, pâtes, pizzas, tartes salées, apéritif. Le Dé de chèvre est produit à partir d’un mode de fabrication orignal de type méditerranéen (comme la Feta ou Tulum) : le caillé est brassé, puis moulé dans des moules carrés, avant d’être égoutté, démoulé puis refroidi. L’opération de tranchage donne la taille définitive des cubes, qui sont ensuite placés dans la saumure à taux de sel réduit.
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