Le groupe George V Restauration compte investir 3,81 millions d’euros, dans L’Orée du Bois, le restaurant du Bois de Boulogne, dont Thierry Bégué et Raymond Visan, ont obtenu la concession. L’importance de l’investissement s’explique notamment par le fait que l’ancienne Orée du Bois sera complètement détruite, pour laisser place à la nouvelle, un restaurant qui disposera de 350 places assises, plus 150 en terrasse. L’établissement devrait ouvrir ses portes en 2003, probablement plutôt sur la fin de l’année. Le projet qui est actuellement proposé à la ville de Paris fait la part belle au bois et au verre. En effet, le restaurant sera sur 2 niveaux, avec deux façades perpendiculaires en verre. Ensuite, tout l’habillage sera en bois, avec également un parquet de bois, un escalier de bois… En tout, L’Orée du Bois disposera de 800 m2 et un jardin de 50 m2 sera planté, au rez-de-chaussée. Il sera surmonté par une verrière, elle-même insérée dans la toiture de la terrasse. Au total, la propriété disposera de 2 000 m2 et des jardins seront plantés tout autour de l’établissement, sur 700 à 1 000 m2.
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