C’est à quelques kilomètres de Toulouse, à Nailloux, que le Club 15 a ouvert ses portes le 23 novembre dernier. Sébastien Pelous, capitaine du XV de France en 2003 et figure emblématique du rugby, s’est associé à son ami d’enfance le chef Sébastien Pouil afin de créer un lieu qui leur ressemble, une brasserie en accord avec leurs valeurs. Sébastien Pouil, qui a exercé au sein d’établissements étoilés aussi bien en France qu’en Espagne avant d’intégrer le Club 15, y propose une cuisine du terroir, à la fois gourmande et moderne, réalisée dans une cuisine au matériel signé Franstal (GIF). Réalisée par l’architecte Christophe Pelous, le frère de Fabien, cette dernière, dont les travaux ont débuté en juillet 2011, comporte aujourd’hui fourneaux, planchas et autocuiseur Franstal, un four mixte Millenium, mais également des tables réfrigérées ou encore trois chambres froides (maison Marin Froid, GIF). Les produits travaillés sont pour la plupart issus de l’agriculture régionale (truite d’Ariège, bœuf Gascon Label Rouge, agneau des Pyrénées, magret du Lauragais) à déguster non pas dans un bar de supporter, mais dans un lieu chaleureux à la capacité d’accueil de 110 couverts ( qui peut être doublée grâce à la terrasse), à la décoration soignée, pour un ticket moyen avoisinant les 20/25 euros (hors boisson).
