Après le Chardenoux, restaurant du 11ème arrondissement repris par Cyril Lignac en 2008, le chef récidive avec le Chardenoux des Prés, ancien Claude Sainlouis situé rue du Dragon, dans le 6ème arrondissement de Paris. C’est au cœur du quartier de Saint Germain des Prés que le chef y propose une cuisine « bistrot chic », mêlant à la carte Poêlée de Chipirons, piperade et piment d’Espelette et autres Curry de lotte en cocotte pour le plus grand bonheur des amoureux de sa cuisine aux accents du Sud-Ouest.
L’établissement a gardé son âme désuète et son charme « à l’ancienne » avec son papier peint fleuri d’origine très « seventies », ses appliques tout droit sorties des puces et son comptoir en marbre. Les cuisines par contre, signées Molteni, ont été entièrement refaites.
Les prix, très accessibles pour un restaurant de Saint Germain des Prés, tournent autour de 25 euros pour la formule déjeuner en semaine, et entre 45 et 60 euros à la carte.
