Jean-Paul et Françoise Pignol ont repris la Maison Bourgey, entreprise familiale de charcutier-traiteur installée depuis quarante ans à Lyon, rue Vendôme. Ils ont fait appel à l’architecte Gérard Mérieux pour « relooker » la boutique désormais baptisée : Pignol Vendôme. Tout en proposant des produits Pignol, cette boutique de 80 m2 continue à fabriquer des « classiques » de la Maison Bourgey tels la tarte fine aux fruits, le poulet aux morilles et le feuilleté de saumon à l’oseille. La boutique Vendôme est le premier établissement Pignol à être ouvert le dimanche matin et elle est en outre un point de commande des services « traiteur à domicile ». Les époux Pignol ont investi 1, 4 MF et visent, pour la première année, un chiffre d’affaires de 3 MF.
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