Chef sommelier durant plus de 12 ans à l’hôtel Majestic de Cannes, et consultant en vins pour les ventes aux enchères, Léandre Piquet, 38 ans, rêvait depuis longtemps de créer son bar à vins. En s’associant à Bruno Sohn, propriétaire de «Mi Figue-Mi Raisin» à Cannes et chef exécutif du Palais de la Méditerranée à Nice, il vient d’ouvrir sa cave dans le haut de la rue Saint Antoine, en la baptisant «Carignan», nom d’un vieux cépage provençal particulièrement difficile à travailler. Le ton est donné. Léandre Piquet a déjà sélectionné une centaine de références, essentiellement en vieux millésimes, fin XIXème et début du XXème siècle. Grand amateur de Bourgogne et de Côtes de Provence, son objectif est d’offrir aux particuliers des produits d’exception. Certains seront sélectionnés pour être conditionnés en «Bag in Box» pour toucher la clientèle des yachts séjournant sur la Côte d’Azur. Avec le concours du bistrot «Mi Figue-Mi Raisin», situé juste en face, le «Carignan» a déjà une allure de bar à vins, avec son comptoir-établi provenant de chez Marc Veyrat, sur lequel est présenté un choix de charcuteries et fromages qui accompagne une sélection d’une douzaine de vins au verre (entre 3,5 et 10 euros). Le «Carignan» est ouvert tous les jours de 17 heures à minuit : un atout supplémentaire pour les acheteurs tardifs.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
