Le Café Français, porte bien son nom. Situé partiellement sur l’empreinte de l’ancienne prison de La Bastille – symbole de la république par excellence – le dernier établissement des Frères Costes se révèle particulièrement « frenchie ». Gilbert et Thierry Costes ont rassemblé tout leur savoir faire et leur imagination en un lieu alliant à la fois modernité et classicisme, avec un vrai confort de restaurant. Bar, brasserie, terrasse et véranda sont réunis dans ce nouveau concept chic. Formés à l’école de l’excellence, les Frères Costes accompagnés d’India Mahdavi et du studio de design M/M, ont accordé beaucoup d’importance à l’esprit graphique du lieu. Pour obtenir une atmosphère soignée, ils ont notamment utilisé des matières nobles comme du marbre noir, ou encore du laiton. Ils ont également retravaillé les alcôves segmentant les différents espaces à la feuille de cuivre. Les fauteuils sont « made in France » tandis que sous la verrière, le mobilier est en bois et rotin noir, apportant un côté jardin d’hiver contemporain.
Aux fourneaux, le groupe Beaumarly qui possède entre autres le Café Marly, Chez Julien et le Thoumieux de Jean-François Piège, fait une nouvelle fois appel à un spécialiste de la gastronomie française en la personne de Pascal Lognon-Duval. Le Grand Véfour à Paris et le restaurant de Guy Martin à Osaka font entre autres partie du parcours de ce chef talentueux. Accompagné par une brigade de 20 personnes, il revisite les classiques des
