Installé au Japon depuis 13 ans, Christophe Paucod a ouvert son restaurant « Lugdunum Bouchon Lyonnais » en septembre 2007 dans le quartier historique de Kagurazaka à Tokyo. Après un apprentissage auprès de Gilles Tournadre à Rouen et une solide formation avec des expériences auprès de Manuel Martinez à la Tour d’Argent, de Gérard Salé au Normandy, au Plaza Athénée, d’Emile Tabourdiau au Bristol et de Gabriel Biscay chez Prunier, il prend sa première place de chef au Restaurant « Toutoune » à Paris. En avril 1998, à 25 ans, il décide de partir au Japon, terre natale de sa femme rencontrée au Plaza Athénée. Après avoir été chef enseignant à l’Ecole le Cordon Bleu pendant deux ans, il travaille pendant près de sept ans pour Accor occupant le poste de directeur de la restauration du Sofitel Tokyo dont les trois dernières années comme Corporate Executif Chef pour Accor au Japon. Voulant se mettre à son compte et désireux de mettre en valeur l’image de sa ville d’origine, il crée ce bouchon lyonnais de A à Z en important de France tout le mobilier et les arts de la table. Il investit près de 400 000 € et six semaines de travaux sont nécessaires pour transformer le local. Le restaurant sur deux étages avec un escalier en colimaçon en fer forgé dispose de 40 places assises, il y réalise une moyenne de 80 couverts/jour avec un ticket moyen de 30 € au déjeuner et
