Norbert Coquet est un visionnaire. Des sushis à la cuisine italienne, il a également été le premier à faire découvrir des saveurs venues d’ailleurs aux habitants de l’Ile Verte. «Quand je suis arrivé, les gens me demandaient ce qu’était une pizza en lisant la carte !» s’amuse t-il. En véritable précurseur, Norbert Coquet a notamment implanté la célèbre enseigne d’épicerie fine Hédiard sur Maurice, il y a 12 ans. Dans son restaurant Le Bistrot, situé à Grand Baie, le chef conserve une préférence pour la gastronomie française, chère à son coeur. «Je fais venir la plupart de mes produits de France.» affirme t-il. «Ce sont des produits d’excellence qui conviennent à l’image que je me fais de la cuisine». Avec son second, Hedley Momine, Norbert Coquet propose dans son établissement «Le Bistrot» des plats tels que des Crevettes géantes flambées au Pernod, beurre d’ail et riz sauvage, ou encore des pièces de boeuf aux saveurs uniques (Wagyu, Harvey ou Angus). En dessert, le Croustillant marbré chocolat, mousse pralinée et poire caramélisée ou encore le Nougat glacé aux cerises noires et coulis de fruits rouges raviront les papilles des plus fins gourmets.
