La 8ème édition du trophée de l’ANPCR (Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant) s’est déroulée le samedi 24 avril 2004 dans les locaux du CFA de la Chambre de Métiers de Loire Atlantiques (CIFAM). La partie cuisine a été présidée par Jean-Claude Pastoureau, MOF 1991, accompagnée entre autres par Eric Mignard, chef du Castel Marie Louise à La Baule, où les deux lauréats iront faire un stage d’une semaine prochainement. Les épreuves de restaurant ont été quant à elles, présidées par Franck Bourgine, MOF maître d’hôtel 2004, secondé également par un jury de professionnels.
Le concours a été gagné par Rémy Cailleau (restaurant) et Céline Taluau (cuisine) de l’équipe de Saumur de la région Pays de la Loire. Le binôme s’est distingué grâce à une Paupiette d’Oreille et Pied de Porc et sa Carbonnara de Choux Fleurs accompagnée par un Château de Villeneuve – Saumur Champigny 2002. Rémy Cailleau et Céline Taluau ont terminé devant Fabien Mast (restaurant) et Céline Lerigoleur (cuisine), équipe de Blagnac en Midi Pyrénées, et Jonathan Verron (restaurant) et Sébastien Viriot (cuisine) en provenance de Besançon de la région Bourgogne – Franche Comté.
