??Le 24 septembre, Laurine Gutleben remportait le titre du 25ème concours «Un des Meilleurs Apprentis de France».
C’est avec des Cuisses de canard de la Dombe, farcies aux fruits secs, sauce façon mousquetaire, ainsi qu’un biscuit chocolaté et mousse aux fruits que la jeune femme a terminé deuxième sur cinq candidats. Son coach, Olivier Nasti, MOF 2007 et chef du restaurant gastronomique le Chambard à Kaysersberg (Haut-Rhin) est particulièrement fier de son apprentie. «Laurine était prête» affirme t-il. «Cela fait cinq semaines qu’elle s’entraîne deux ou trois fois par semaine. La difficulté est la gestion du temps et des cuissons, et celle de la canette doit être à 64° à coeur […]», explique celui dont l’objectif est de former et de transmettre son savoir-faire.
D’ici quelques semaines, Laurine Gutleben se rendra au Sénat, pour la remise de sa médaille. Mais loin de vouloir en rester là, la Meilleure Apprentie de France s’est présentée à la sélection du concours du Meilleur Apprenti de France des maîtres cuisiniers, qui a eu lieu à Colmar le 11 octobre dernier.
