L’Hôtel Vernet, situé près des Champs Elysées dans le 8ème arrondissement de Paris, a récemment fait appel à Laurent Poitevin afin de renouer avec la gastronomie. C’est depuis la fin du mois de mai dernier que le chef, formé à l’école Taillevent, ancien du Crillon, du Bristol et de l’Angle du Faubourg a apporté son savoir-faire, sa fraîcheur et son talent à la table de l’établissement qui compte actuellement 40 couverts. « J’ai fait le choix de venir ici, car je voyais au Vernet de réelles possibilités d’évolution » explique le chef. « Après six ans passés à l’Angle du Faubourg, j’aimerais récupérer une première étoile ici, et je rêve même d’une deuxième… » Tempuras de cuisses de grenouilles, tandoori, jus de cresson fontaine ; Maquereau de Petit Bateau, fraîcheur de tomates et concombre ou encore Veau de lait de la tête aux pieds, pommes Agria « crousti-fondantes » : Laurent Poitevin propose des assiettes toujours plus originales, colorées et graphiques en mettant à l’honneur des produits frais, de saison et de proximité pour un ticket moyen de 70 euros le midi et 90 euros le soir, boissons comprises.
Des plats raffinés et savoureux, à déguster sous une spectaculaire verrière fleurie signée Gustave Eiffel, avec notamment la possibilité de découvrir le menu du jour (entrée-plat ou plat-dessert) à 39 euros le midi, et un menu dégustation le soir à 105 euros.
