Laurent Lapaire a ouvert à la mi-mars le restaurant l’Agapé, à Paris 17ème.
L’homme est l’ancien directeur de salle d’Alain Passard à l’Arpège au sein duquel il a officié dix ans. Son chef, Bertrand Grébaut arrive également du restaurant 3 étoiles, tout comme Rachelle Amorin qui a préféré suivre le nouveau restaurateur que de prendre sa succession à l’Arpège. L’Agapé évolue dans un décor contemporain mis en valeur par des tableaux d’auteur (sur la thématique des aborigènes d’Australie). Le menu est à 39 euros pour le déjeuner, et le soir à 77 euros (menu «Agapé»). Pour le reste, la carte (quatre entrées, quatre plats et trois desserts) décline un TM allant de 60 à 80 euros. La carte des vins valorisée en salle par Laurent Lapaire lui-même contient près de 250 références de toutes zones d’appellation et de pays et à la fois en vins classiques et vins naturelles. Laurent Lapaire est entouré dans le capital par Olivier Lefranc, issu de la brasserie parisienne de luxe. Ces deux amis ont fait la même école hôtelière avant de débuter ensemble au restaurant Drouant à Paris à l’époque de Yannick Alléno.
