Laurent Hillairet lauréat du Prosper Montagné

Laurent Hillairet, premier sous-chef à la Christal Room Baccarat à Paris 17ème, est le lauréat du 55ème Prosper Montagné. Il a devancé André Alaman de l’Hôtel du Palais. David Martinez du Royal à Luxembourg complète le podium. La finale a réuni six candidats sélectionnés sur quelque 40 dossiers. Le jury qui regroupait de grands noms de la profession tels que Dominique Cecillon de l’association Les Toques Blanches, Bruno Turbot, chef du Négrescot, Jacky Fréon de l’association Les Cuisiniers de France, a été présidé par Alain Dutournier, restaurateur à Le Carré des Feuillants à Paris (2 étoiles)