Le prix Maître Chiquart a été remporté par Laurent Chancel, chef de partie au restaurant La Ferme de l’Hospital à Bossey (74). Le concours s’est déroulé le14 mars 2005 au lycée hôtelier de Tain l’Hermitage. Le Prix de l’Hermitage M.Chapoutier a été remis à Jérôme Bru, 22 ans, de St Paul Mont Penit en Vendée, second de cuisine à l’auberge de la Côte 2000 à Megève (74). Le prix spécial du Jury a été remis à Thomas Szatanik, 21 ans, en BTS 1e année au Lycée Hôtelier de Marseille. Le concours Maître Chiquart est réservé aux jeunes cuisiniers professionnels de moins de 24 ans, élèves de lycées hôteliers ou déjà en activité, travaillant en Europe ou dans l’un des pays du bassin méditerranéen. Chaque candidat doit imaginer et réaliser un plat contemporain à partir d’une recette médiévale imposée. Cette année, les candidats devaient concourir sur la Tuille de char. Cette recette provient du Ménagier de Paris (1393). Il s’agit de l’ancêtre de la recette du poulet aux écrevisses. Le jury a été présidé par Pierre Reboul, restaurant Rive Gauche à Tain l’Hermitage.
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