LAURENT ARBEIT REVIENT À L’AUBERGE SAINT-LAURENT

A l’Auberge Saint-Laurent à Sierentz (Haut-Rhin), Anne et Marco Arbeit ont leur fille Marie travaillant à leur côté comme directrice de leur hôtel*** de 20 chambres. Ils ont aujourd’hui en plus leur fils Laurent qui revient d’un tour de France de sept ans. Franck Cerutti au Louis XV à Monaco n’a pas pu empêcher le départ de ce cuisinier plein de promesse. Il est arrivé sur le rocher il y a trois ans comme simple commis avant de monter les échelons. Laurent Arbeit a auparavant exercé auprès de Pierre Carrier du Hameau Albert Premier à Chamonix après un apprentissage de quatre ans auprès de Marc et Paul Haeberlin à l’Auberge de l’Ill de Illhausern. Il a gagné pendant cette période le concours des Olympiades des Métiers. Le retour aux bercails était prévu de longue date. Le jeune chef pas encore âgé de 25 ans a depuis longtemps exprimé le désir de prendre la suite de son père à la tête du restaurant qui est étoilé depuis huit ans, et d’enrichir l’histoire déjà riche de cet établissement fondé au 17ème siècle. Après avoir toujours servi de relais de poste, il est devenu progressivement le magnifique hôtel-restaurant au caractère alsacien bien trempé qu’il est aujourd’hui. L’arrivée de Laurent complète un tableau familial riche en compétences. Marco qui est donc le chef travaille aux côtés de son épouse Anne qui exerce, elle, en salle. Son savoir-faire est mis en relief par son statut