Le restaurant l’Assagio du 37 rue Cambon à Paris vient de rouvrir ses portes après trois semaines de travaux. Si la décoration et l’ambiance ne sont plus les mêmes, le chef a lui aussi changé, ainsi que la carte, et également le directeur de salle ! Que de changements pour le restaurant de l’hôtel Castille… Gianluca Re Fraschini, le nouveau chef, offre désormais aux clients de l’établissement une cuisine italienne traditionnelle simple, raffinée et savoureuse. Originaire de Milan, il met en avant les produits du terroir italien « per una buona, sana cucina ». Cailles rôties et poireaux braisés au safran, Linguines aux tellines et choux de Bruxelles, Carré d’agneau, haricots blancs cannellini braisés, pommes de terre fondantes et Panna cotta parfumée à la violette, sauce à l’orange, tels sont quelques-uns de plats aux couleurs de l’Italie servis par ce jeune chef de 34 ans. Ouvert du lundi au vendredi, l’Assagio Ristorante e Bar propose un menu déjeuner à 38 euros en deux plats, à 45 euros pour trois plats et un menu à la carte le soir, dans un décor moderne et distingué propre aux maisons particulières italiennes.
