L’ancien Passage, dans cette rue tranquille de l’Abbé Groult à Paris 15ème, a été repris par Jean-Marc Perrain. Le restaurant a rouvert fin mai après quelques mois de travaux sous le nom Le Passage Gourmet. Jean-Marc Perrain est un ancien compagnon, fils de restaurateurs savoyards depuis plusieurs générations. Et c’est à son père disparu tragiquement qu’il dédie son restaurant. Côté Cv, le chef est passé dans de belles maisons comme chez Gérard Joulie ou chez Jacques Cagna. Le chef aime travailler les truffes, ne serait-ce qu’en mousseline ou en cappuccino, les morilles, les asperges… et surtout les produits de saison. En septembre, un ban de fruits de mer avec son écailler a trouvé sa place devant le restaurant. De même, une épicerie propose des produits fins et une cave à vins avec plus de 70 crus. Le restaurant lounge – salon de thé se décline à travers la salle intérieure, la terrasse couverte et la terrasse extérieure.
