L’Institut Paul Bocuse met son esprit d’entreprenariat en lumière en lançant son premier « Guide Institut Paul Bocuse », recensant les établissements des diplômés de l’école. Hôtels, Restaurants, Ateliers, Food-Trucks, Brasseries, Glaciers, Traiteurs : l’ouvrage de près de 250 pages réalisé par l’équipe communication de l’Institut dévoile les entreprises créées et exploitées par les diplômés de l’école aussi bien en France qu’à l’étranger.
« Créer un guide demande de faire coopérer des Hommes à une œuvre commune, généralement sous la pression exigeante de ses utilisateurs » déclare le directeur général de l’Institut Paul Bocuse Hervé Fleury dans l’édito du guide.
« Pour notre école c’est un grand point que de faire connaître les entreprises créées par nos diplômés en les louant. Car la louange est l’aiguillon du désir, elle donne un beau moyen de faire briller une réputation. Et ce guide peut être le bon moyen de faire mieux connaître une des singularités de l’Institut Paul Bocuse ; révéler les talents ».
