C’est à l’occasion de la Semaine du Développement Durable qui se tiendra du 1er au 7 avril 2013, que la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt d’Auvergne aura l’honneur de lancer son guide méthodologique d’évaluation du gaspillage alimentaire en restauration collective. Ce nouvel outil aura pour objectif principal d’aider les restaurants collectifs à lutter contre le gaspillage alimentaire en réalisant un diagnostic de la situation actuelle, mais également d’évaluer les effets du plan d’action mis en place. Conseils, astuces, méthodes quantitatives et outils d’accompagnement sont à retrouver au sein de l’ouvrage, véritable aide aux professionnels pour identifier leurs points forts et faibles en cuisines.
A noter également, en plus du lancement de ce guide, un pacte « anti-gaspillage » sera annoncé par le Ministre délégué Guillaume Garot dès le mois de juin prochain.
