Un nouveau restaurant, L’Envue a ouvert ses portes en juillet dernier, au 39 rue Boissy d’Anglas, en lieu et place d’un restaurant de poissons qui s’appelait Les Calanques. Les propriétaires n’en sont pas à leur coup d’essai. En effet, Patrick et Valérie Balard ont déjà lancé le Passy (rue de Passy) en 1991, l’Essentiel au pied de TF1 en 1995 et le Garden Café à la Défense en 1998.
«A L’Envue, nous avions envie de créer un restaurant raffiné et élégant, où l’on puisse passer une bonne soirée, même le midi», indique Valérie Balard. «Nous souhaitions conserver la convivialité de la brasserie, tout en nous rapprochant du gastro.»
Le chef, Patrice Cannac est âgé de 36 ans et il 
