Lancement de l’Envue

© L’ENVUE

Un nouveau restaurant, L’Envue a ouvert ses portes en juillet dernier, au 39 rue Boissy d’Anglas, en lieu et place d’un restaurant de poissons qui s’appelait Les Calanques. Les propriétaires n’en sont pas à leur coup d’essai. En effet, Patrick et Valérie Balard ont déjà lancé le Passy (rue de Passy) en 1991, l’Essentiel au pied de TF1 en 1995 et le Garden Café à la Défense en 1998.

«A L’Envue, nous avions envie de créer un restaurant raffiné et élégant, où l’on puisse passer une bonne soirée, même le midi», indique Valérie Balard. «Nous souhaitions conserver la convivialité de la brasserie, tout en nous rapprochant du gastro.»

Le chef, Patrice Cannac est âgé de 36 ans et il © L’ENVUEest notamment passé par Le Dôme, l’Hôtel Costes, le Bristol, Ledoyen et Maxim’s. A l’Envue, il présente une cuisine qui se veut moderne et inventive. Les entrées vont de 10 à 17 euros, les plats de 15 à 25 euros et les desserts de 7 à 10 euros. Parmi les plats, citons la Fricassée de volaille fermière au safran et citrons confits, le Tartare traditionnel cru ou poêlé, purée maison ou frites, la Fine bouille de morue fraîche ou le Filet de Canard en bigarade, poires caramélisées. La carte des vins propose une sélection de bouteilles de 15 à 132 euros, de demi-bouteilles de 12 à 16 euros et