À l’image du Martinez à Cannes, le quatre étoiles juanais L’Ambassadeur effectue un nouveau virage en lançant un service traiteur. Pour le directeur de la restauration, Cédric Sordillon, 30 ans, un ancien des Bistro Romain et du Groupe Barrière, et le chef de cuisine, René Kerdranvat, 40 ans, formé au Hilton d’Atlanta, il s’agit d’une concrétisation : «Nous avions déjà la demande. En nous structurant et en ayant acquis le matériel nécessaire, un camion réfrigéré et une nouvelle chambre froide, nous sommes en mesure à présent de répondre à toutes les demandes personnalisées de buffets classiques ou à thèmes pour un maximum de 250 personnes.» Fournisseur référencé du Palais des Congrès d’Antibes, le service traiteur de l’Ambassadeur vise la clientèle du nautisme et les entreprises de Sophia Antipolis. Mais d’ici deux ans, l’ambition prendra encore une autre direction : la création d’un restaurant gastronomique dans un établissement de 26 chambres (l’Hotel Beauséjour) nouvellement racheté.
