Abbaye cistercienne en son temps, devenue par la suite maison diocésaine de Dijon, l’Abbaye de la Bussière avait fait l’objet d’une vaste couverture médiatique au moment de sa vente il y a un an. Devenu hôtel-restaurant, l’établissement profite donc déjà d’une petite renommée qui attire une clientèle régionale. Son nouveau propriétaire, l’Anglais Clive Cummings, n’entend pas en rester là. Avec son père qui possède l’Amberley Castle, un Relais & Châteaux du West Sussex, le Sud de l’Angleterre, il souhaite construire une offre à l’échelle européenne de quatre domaines de caractère. La famille lorgne ainsi sur la Bavière en Allemagne et l’Espagne pour deux établissements supplémentaires. Le chef Olivier Elzer, en place depuis février dernier, l’a constaté : le potentiel de complémentarité est bien là. Sur les 6 000 clients recensés à l’Amberley Castle, certains ont déjà fait le déplacement jusqu’en Bourgogne. Et le service marketing oeuvre dans ce sens. Le domaine, il est vrai, a de sérieux atouts. Logé dans un parc de 7 hectares avec étang et jets d’eau, l’établissement dévoile l’architecture de l’ancienne abbaye : 10 chambres y ont été aménagées, et en février prochain, l’hôtel en dévoilera 12 autres. Elles intègreront le deuxième 
