La viande à Lyon … C’est toute une histoire, de l’élevage aux abattoirs. Pierre Grison, journaliste gastronomique et écrivain, a choisi de la raconter dans son ouvrage « La viande à Lyon, du pré à l’assiette » préfacé par Paul Bocuse. L’auteur a enrichi son livre d’anecdotes, de portraits de mémoires vivantes et de recettes de chefs, illustrées par Véronique Védrenne et qui mettent aussitôt en appétit.
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