Gérard Guy, président de la CPIH, réagissait le 17 juillet dernier à l’annonce du rapporteur général de la commission des finances, Christian Eckert, concernant un nouveau taux de TVA dans la restauration :
« Il n’y a pas que le climat qui est détestable actuellement. Certaines annonces parlementaires le sont tout autant et comme toujours la période des congés est propice aux coups bas. La proposition, hier, de Christian Eckert, rapporteur général de la commission des finances, fait partie de ceux-là. En demandant au gouvernement d’inscrire dans la prochaine loi de finances pour 2013 l’application d’un nouveau taux de TVA à taux réduit pour le secteur de la restauration, il ouvre en effet la porte à tout ce que pays compte de dogmatiques, d’irresponsables, et d’irréalistes, en un mot : d’apprentis sorciers.
Il serait bon, avant que l’irrémédiable ne s’accomplisse, que Christian Eckert se souvienne que la baisse de la TVA dans la restauration a été obtenue par la profession au terme d’un long combat de plus de quinze ans et que l’adoption d’un taux réduit n’a été qu’une mesure de justice fiscale et d’équité, en particulier à l’égard de la restauration à emporter. Il est bon de s’en souvenir à un moment où on n’a peut-être jamais autant employé le mot « justice », au risque d’ailleurs de le galvauder. Faut-il également rappeler à M. Eckert que la baisse de la TVA s’est inscrite dans le cadre
