Le restaurant «La Terrasse Christian Morisset» de l’Hôtel Juana**** à Juan-les-Pins (Alpes-Maritimes) a été totalement réaménagé et décoré. Cette rénovation parachève la métamorphose de la demeure menée entre novembre 2002 et la fin 2003. Les travaux auront nécessité près de trois millions d’euros d’investissement. La capacité de l’hôtel a diminué, le nombre de chambres est passé de 46 à 40. Pour renforcer leur qualité, il a été investi en moyenne 40 000 euros par chambre. La capacité d’accueil de la salle de réunion La Pinède a été portée à 60, une salle de fitness ainsi qu’une salle de massage et un hammam ont tété créés. Au final, la famille Ferrante, propriétaire des lieux, a investi 500 000 euros dans le réaménagement complet de son restaurant gastronomique. La nouvelle décoration reprend le style Art Déco qui émane de l’ensemble de l’hôtel. L’ancienne verrière a fait place à une salle enveloppée de vitres posées du sol au plafond. Le nivelé de la terrasse située sur l’aile droite du restaurant a été cassé de sorte que l’ensemble est aujour-d’hui au même niveau. Cette partie qui donne sur les jardins est bordée de larges baies vitrées coulissantes. Une entrée indépendante permet dorénavant d’accéder au restaurant sans passer par le hall de l’hôtel. La salle de conférence qui était au rez-de-chaussée a été transférée à l’étage. Elle accueille
