Hédiard a innové pour son deuxième restaurant, La Table d’Hédiard à Nice. Au lieu d’un espace attenant à une boutique comme cela s’est fait à Paris au 21 place de la Madeleine, le traiteur a lancé une affaire uniquement dédiée à la restauration, au 4ème étage des Galeries Lafayette. Après Fauchon et Lenôtre, voici donc Hédiard (35 boutiques et 300 points de vente à l’international) qui utilise sa marque pour percer le marché de la restauration. L’établissement a ouvert ses portes le 7 septembre dernier. Il offre une vue «carte postale» sur la place Massena et la mer. La salle dispose d’une capacité de 120 couverts, d’un salon privatif et d’un bar. La clientèle est accueillie par Denis Hartemann, ex-gérant de la restauration du Golf Royal de Cannes Mougins. Et c’est Cédric Olives, 29 ans, qui officie au piano. Après cinq ans de voyage dans différents Club Med d’Europe, Cédric Olives a vécu une première expérience de chef dans un petit restaurant de Nice, aujourd’hui fermé, La Bouteille Bleue. A la Table d’Hédiard, la cuisine qu’il exécute fait la part belle aux épices douces et aux mets de tradition avec par exemple un «Coquelet rôti aux herbes» ou un «Tajine de porc aux pruneaux», aux pâtisseries qui seront disponibles dès l’ouverture à 9 heures, aux plats végétariens tels que «les anti-pastis de légumes grillés», «fromage frais aux fèves & fenouil accompagné de son gaspacho de
