Patrice Xavier, un copain d’Eric Sapet et de Mario Monterroso, a récemment lancé le restaurant La Table de Marine à Saint Michel d’Euzet, dans le Gard provençal, en face du village médiéval de La Roque sur Cèze. Le nom de l’affaire fait référence à la fille Marine, âgée de 17 ans, qui exerce en cuisine auprès de son père, et dont Patrice n’hésite pas à dire «qu’elle a énormément de talent». Le chef s’est remis à son compte après une précédente affaire à Arles qui s’intitulait également La Table de Marine et qu’il avait tenue quatre ans. Il reproduit le même principe, c’est-à-dire, une cuisine à base de produits frais, avec à midi, un menu du marché à 19 euros, et le soir, un menu à 30 euros, ce dernier se composant de cinq entrées, cinq plats et cinq desserts. Les plats changent «pratiquement tous les mois et demi». La semaine, Patrice prend un réel plaisir à circuler en salle, alternant en cela avec sa fille. Le week-end, il laisse ce soin à son amie Jacqueline venue les épauler. Question décor, le restaurateur profite de l’ambiance pittoresque de cette ancienne maison de village avec ses deux salles, l’une dotée de poutres apparentes et l’autre de murs voûtés. Il y accueille un maximum d’une vingtaine de personnes. Un site conçu par Henri Capela Conseil est visible à l’adresse suivante : www.latabledemarine.com.
