Depuis 1974, Jean-Paul Lacombe, le chef double étoilé lyonnais, a ouvert six établissements différents qu’il a regroupés sous la marque « Des Bistrots de cuisiniers «. Le Bistrot de Lyon, le Bouchon aux vins, le Petit Léon, le Bistrot du Palais, la Maison Villemanzy, le Comptoir des Marronniers, la Terrasse Saint-Clair, le Coq à Juliénas, ont chacun leur personnalité, leur style et leur décor. Mais tous ont en commun un excellent positionnement, un service professionnel et surtout une carte attractive et originale qui reflète un véritable savoir-faire de cuisine. Des lieux détendus où l’on mange bien à des prix abordables, basés sur le concept de menus cartes.
Jean-Paul Lacombe a su, à partir de son établissement principal, recruter, former et développer un personnel qui constitue l’ossature professionnelle de cet ensemble somme toute assez homogène. Aujourd’hui, sûr de son savoir-faire et de son équipe, Jean-Paul Lacombe, qui a su acquérir une dimension marketing sur ce créneau moyen-haut de gamme à prix abordable, est prêt pour se lancer dans une opération de plus grande envergure : proposer à des investisseurs et à des hôteliers l’im-plantation de leurs restaurants sous forme de contrat de consultant. Ce contrat consiste à répondre à un cahier des charges précis sur la marque label «Des bistrots de cuisiniers» concernant la mise en place de la carte, la formation du personnel, le suivi qualité, le décor et l’ambiance d’une salle et enfin la promotion
