Trophées Le Chef – Pâtissier de l’année 2012
Parmi les candidats à l’élection du Chef Pâtissier 2012, figuraient de jeunes mais grands noms de la pâtisserie. Avec à leur actif de nombreux prix, récompenses et distinctions, les chefs pâtissiers sélectionnés par la rédaction se sont prêtés au jeu. Pourtant aguerris à la compétition et habitués à ce type de situation, les jeunes chefs pâtissiers ont attendu que soit prononcé le nom du vainqueur dans la plus grande émotion. Un bel hommage aux nominés et au lauréat est de mise.
Un grand bravo à La Chef pâtissière de l’année 2012 :
Claire Heitzler
Maison Lasserre
(17 avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008, Paris)
La rédaction du magazine Le Chef avait déjà consacré un papier à Claire Heitzler (Le Chef 223) dont le talent n’avait échappé à personne.
Cette jeune alsacienne n’a pas hésité à se rendre à l’autre bout du monde pour parfaire ses connaissances. En septembre 2010, un nouveau challenge lui est proposé : renouveler la carte des desserts de la traditionnelle Maison Lasserre pour séduire une nouvelle clientèle.
Après un Bac pro Cuisine et un CAP Pâtisserie, elle gagne en 1998 le concours du
