Pour cette nouvelle édition 2012 d’Equip’Hôtel, le secteur de la collectivité occupe une place des plus importantes. Pas moins de 14% du visitorat se rendra spécialement sur le salon pour découvrir les animations spécifiques au secteur ou encore des conférences, le tout avec l’appui des associations de restaurations collectives (CCC, SNRC…).
Les concours ne seront pas non plus en reste avec la 6ème édition du Mondial des chefs des Collectivités en Gestion Directe le 14 novembre, organisé avec le CCC, et durant lequel se retrouveront en lice :
• Ghislain MOUREAUX, lauréat du mondial des chefs 2010 et lauréat du Gargantua national 2011 (France)
• Malika BOURZAC (Algérie)
• Shehrezad KAPADIA (Inde)
• Kristjánsson SNÆBJÖRN (Islande)
• Maximiliano VARELA (Argentine)
• Piotr WELTER (Pologne).
A retrouver également, les Défis Créatifs Cuisine Mixée par le Centre Culinaire Contemporain, le 14 novembre également sur l’espace Studio des Chefs. Un véritable moment d’échange entre chefs de restauration gastronomique et collective, notamment sur les repas à texture modifiée.
« La Cantine », animation proposée en association avec Elior sur le Studio Resto, mettra en scène une restauration collective originale sous forme de self, et tous les jours, dès 15h, de nombreuses conférences entièrement dédiées à la cuisine collective se tiendront au pavillon 7.2 sur les thèmes suivants :
– Les nouvelles tendances alimentaires
– Traitement des bios déchets
